5月になりましたが、まだまだストーブ大活躍です。

半年ぶりの更新です。 まだお店続いてます!(笑) 最近の取り組みについて、つらつらと・・・・ 蕎麦粉の配合を変えてみました。 今までは、細かく挽いた蕎麦粉のみでした。 今回は、蕎麦の実を蕎麦殻ごと粗挽きにした『超粗挽き』 ↑こんな感じです。 それと、製粉会社さんの通常の粗挽き+細…
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おでん、はじめました♪

以前にも、おでんをお出ししていた時期はあったのですが、、、 今回、「これは、いいぞ!」という出汁ができたので、復活させました。 じゃ~ん! ↑  これです。 今回、練り物は、地元の銘店「味のかまぼこ高坂」さんの物を使いました。 風味も強く、なんといってもコシが強い! 煮込んでも、全然へこたれませ…
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いよいよ5周年です!

9月20日で5周年です。 オープンしてから、あっという間という感じもしますし いろいろ紆余曲折あったな~という感じもします。 少し時間的な感覚が鈍っているのかもしれません。 先週から、お店の中に「おかげさまで5周年をむかえられます」という内容のご挨拶を 貼らせていただいておりますが、多くの常連さんに …
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卵かけご飯のたれを作ってみました。

今更ですが、卵かけご飯のたれを作ってみました。 既製品などはどのように作っているのか全くわかっていませんが・・・。 蕎麦屋が作るとこうなる!みたいな感じで。 まずベースは、本返しです。 時々このブログにも出てきますが、簡単に言うと 砂糖醤油を熟成させたものです(笑) それと、 醤油に直接、本…
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新しいメニューを考えているのですが・・・

札幌は、なかなか暖かくなってくれません(泣) やっと今週から暖かくなってくれるらしいですが、天気予報もあてにならず・・・ ただ、お店の冷房をまだ一度もつけないで済みました。 これで電気代が1ヶ月10000円くらい違うんです。大きいですよね! と、こんなことはどうでもいいのですが・・・ 現在、暑い日にぴっ…
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う~ん。ジレンマ。。。

昨日、こんなことがありました。 お昼に来たお客様なんですが、「鴨南蛮大盛り!」と メニューを見ずにご注文されました。 従業員は、鴨の温かいお蕎麦でよろしいですね?と確認しました。 (当店では、注文を頂いた際、必ず温かい蕎麦か冷たい蕎麦か確認をさせています。 「天ぷらそば」と注文されていても実は、「天ぷらせい…
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すっかり忘れていて、なんちゃってタイムカプセルを開けたような感じ

この間の定休日に、家の床下の室っていうんでしたっけ? あの~、床の蓋を開けたら、秘密の部屋みたいな感じで漬物の樽とか入れておくところ。 昔、母親にお仕置きでいれるよ!って脅されていた秘密の小部屋。わかります? そこを、何気なく見たんです。 そうしたら、全く記憶にない1升瓶が3本。真ん中に立っていたんです。 …
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